ما هو الساكي؟

ساكي ، مشروب كحولي ياباني مصنوع من الأرز ، ويسمى في اليابان نيهونشي ، (كحول اليابانية) ، الساكي هي الطريقة التي يُعرف بها شراب الأرز الياباني في الغرب ، ويمكن أن تصل درجة حرارته إلى 15 إلى 20 درجة كحول.
نحن نعرف الساكي على أنه نبيذ أرز ، ولكن كما سنرى ، فإن النبيذ هو مستخلص عنب ، وهذا هو سبب تصنيف الساكي على أنه مشروب كحولي ، لأنه مشروب كحولي. يعتبر إنتاج المشروبات الكحولية عن طريق تخمير الحبوب أكثر شيوعًا في البيرة وفي المشروبات الروحية مثل الويسكي والفودكا.
في الغرب ، نفهم خمور الأرز على أنه ساكي ، وهو مصنوع في اليابان ، حيث يحتوي على العديد من المفاهيم المختلفة ، لأن "ساكي" يمكن أيضًا الرجوع إلى المشروبات الكحولية في مناطق مختلفة من اليابان ، في جنوب كيوشو ، تشير كلمة "ساكي" إلى مشروب مقطر يسمى imo-jochu (imo-jochu'shōchu de البطاطس). في أوكيناوا ، تشير كلمة "ساكي" إلى قصب السكر shōchu أو awamori (أواموري حرفيا "رغوة في الأعلى") ، أو kūsly ، حرفيا "مشروب قديم". هذه الأشكال الأخيرة من الساكي هي الأرز طويل الحبة المقطر مع كوجي الأسود أو كوروكوجي.
تاريخها غير واضح تمامًا ولم يتم توثيقه بعد ، ويعتقد أنه بدأ في الصين ، حوالي 4800 قبل الميلاد. ج. ثم الذهاب إلى اليابان.

خلال القرون التالية ، كانت التقنية والإعداد في تطور سريع ، ووصل إلى ما نعرفه اليوم. خلال القرن العشرين ، تقدمت تقنية صنع الساكي كثيرًا. أنشأت الحكومة معهد أبحاث صنع الساكي في عام 1904 ، وأجريت أول تجربة حكومية لتذوق الساكي في عام 1907.
هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تساهم في تحقيقها ، والتحكم التجريبي فيها هو ما أدى إلى تطوير أنواع مختلفة من خمور الأرز في اليابان.
لا يتشابه تفصيلها مع إعداد البيرة ، حيث لا يمكن تخميرها وعندما تُترك بدون قشر ، فإنها تكون كذلك عليك أن تضيف قالبًا يزرع على أرز مطبوخ حصريًا لهذا الغرض تحضير.