ما هي الشوكولاتة؟

ال شوكولاتة هو نتاج حبوب الكاكاو أو (ثيوبروما كاكاو). يعتقد الكثيرون أنه يأتي من أمريكا الجنوبية ، من حوض نهر أورينوكو أو نهر الأمازون ، ويمتد إلى جنوب شرق المكسيك. لكن استهلاكه حدث في ما يعرف الآن بالأراضي المكسيكية.
ال أقدم بقايا الشوكولاتة يظهر في المكسيك بين عامي 1900 و 900 أ. ج. يبدو أن استهلاكها بدأ كمشروب كحولي أو "بيرة" ؛ مشروب مخمر.
تأتي الشوكولاتة من Nahuatl (xocolatl). تعتبر أولمك ، ومايان ، ومكسيك (من بين حضارات أمريكا الوسطى الأخرى) قد استهلكت شوكولاتة مطحونة بالفلفل الحار ، ذرة أو عسل، في jicaras (سفن خاصة).
بعد أساطير المايا ، قدم Kukulkán البذور إلى المايا بعد خلق الرجال ، المصنوعة من الذرة (Ixim) ، من قبل الإلهة Xmucané.
احتفل المايا بمهرجان في أبريل ، لتكريم إله الكاكاو ، إيك تشوا ، والتضحية بالكلاب وتقديم القرابين من الكاكاو والريش والبخور.
استخدم الأزتيك البذور كعملة في التجارة. وكتقدير للملك أو "التلاتوهاني".
 في عام 1502 كريستوفر كولومبوس ، التقى بشوكولاتة Guanaja (اليوم هندوراس في جزيرة بينوس) ؛ العودة الى اسبانيا أقدم البذور للملوك الكاثوليك; لكنهم رفضوها بسبب مرارة الطعم وسوء المظهر. و هو

هيرنان كورتيس ، هو الذي قدمه إلى إسبانيا في زمن كارلوس الأول ، عام 1528 ، قدمت نفسها رسميًا إلى أوروبا.
وينسب إلى الرهبانيات في المكسيك ، (أواكساكا) ، بدمج السكر والقرفة والفانيليا.
لقد اخترعوا ماكينات صنع الشوكولاتة. عن طريق تجفيف وتحميص واختيار وتقشير وطحن البذور. مع القشرة ، يتم صنع الكاكاو ، على غرار شوكولاتة ولكن ذات جودة منخفضة.
بغرض اصنع الشوكولاتة عن طريق طحن البذور على درجة حرارة 60 إلى 80 درجة مئويةلمدة 18 إلى 72 ساعة. تنفصل زبدة الكاكاو وتتحول إلى سائل خلال حرارة الاحتكاك ، مما ينتج عنه عجينة كثيفة وسائلة.
يتوسع ويضغط عند 600 ضغط جوي ، مكونًا صفائح الشوكولاتة ، ويعود ملمسها اللامع والمقرمش إلى دهونها ؛ من هناك يخلط مع السكر ، ويترك قوامه ناعما.
يمكن إضافة الفانيليا والقرفة وليسيثين الصويا كمستحلب ومثبت القوام.
الاتصال شوكولاته بيضاء مصنوع من زبدة الكاكاو والحليب والسكر. إنه حيوي للغاية ولطيف (ليس له مذاق مرير) ، وهو كذلك تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.