تعريف الغذاء المر

هناك أنواع عديدة من غذاء ويتم تصنيفهم حسب وظيفتهم. الأطعمة ذات الدرجة العالية من بروتين (دجاج ، عدس ، سمك ، كبد... ) لها وظيفة وقائية. تم العثور على الكربوهيدرات في البطاطس والأرز والمعكرونة أو العسل وتوفر طاقة اللازمة لتنفيذ الأنشطة. هناك أطعمة مثل الزيت والزبدة تمد الجسم بالدهون.

المتخصصون في تغذية يتفقون على راحة الأكل بطريقة متوازنة ونسبة مناسبة حسب نوع الطعام.

تصنيف آخر للطعام يمكن صنعه من النكهات. هناك أربعة أنواع: مر ، مالح ، حلو ، حامض. الأطعمة ذات الطعم المر هي الخضار على وجه الخصوص (الخرشوف ، والكوسا ، والسلق ، والهليون ، والطماطم ، والخيار... ). هناك أيضًا مشروبات بهذه النكهة: قهوة أو بيرة أو عصير ليمون. إنها نكهة لا يقبلها جزء من تعداد السكان والدليل على ذلك أنه غالبًا ما يتم خلطه بالسكر. والسبب هو أن براعم الذوق لغة لديهم رفض معين لبعض المواد النباتية في هذه الأطعمة ويعتقد أنها آلية تطور للكشف عن الطعم المر للسموم. هذا من شأنه أن يفسر السبب صغار في السن إنهم ليسوا مغرمين جدًا بتناول الخضار.

اللذة من الطعم المر تكتسب ببطء وتعتمد على عوامل ثقافيًا ، لأن الطعم الحلو والمالح أكثر متعة في البداية.

تستخدم النكهات المرة أحيانًا في صالات الآيس كريم والكوكتيلات لدمجها مع النكهة الحلوة وتقديم طعم خاص.

بشكل عام ، الأطعمة والمشروبات المرة لا تحظى بقبول كبير. الشوكولاتة غير المحلاة أو شوكولاتة الحليب مريرة ولا تحظى بشعبية كبيرة. نقشر البرتقال لأن قشرته مرارة. على ما يبدو ، كان الخس في العصور القديمة مرًا واليوم اختفت نكهته الأصلية. للمنشط طعم مر مميز لاحتوائه على مادة الكينين التي تُستخدم لمحاربة الملاريا. وفضول حول الطعم المر هو ما يحدث للشامبو ، الذي له هذا الطعم لمنع الأطفال من تناوله.

كلمة مرير تعبر عن فكرة غير سارة (يتحدث المرء عن هزيمة أو حب مرير). هذه الفكرة موجودة في ما يسمى الأطعمة المرة. لهذا السبب ، يتم غلي الخضار بهذه النكهة مسبقًا ، مما يقلل من مرارتها المميزة.