تعريف بيسكو (براندي)

يوجد في تشيلي وبيرو نوع من البراندي طويل القامة التقليد والتي تعرف باسم بيسكو. هناك نوع من التنافس بين البلدين بخصوص هذا الخمور ، حيث يدافع كل منهما عن نفسه أطروحة فيما يتعلق بالأصل الحقيقي لـ pisco.

تقدم شركة pisco البيروفية عدة إصدارات

يتم الحصول على هذا البراندي من عملية تقطير العنب الطازج من Pisco. هذه العنب ليس لها رائحة ومعها تحصل على البيسكو النقي. يجب أن يكون البيسكو الأخضر هو الذي تم الحصول عليه من تقطير الأشياء الضرورية التي لم تكمل عملية التخمير. العطر العطري هو البيسكو بجوهره المميز للغاية ، والذي يتم الحصول عليه من عنب عطري مماثل لتلك المستخدمة في مسقط. عند إضافة ثمار التقطير الموضوعة في سلة ، فإنها تكون بيسكو بنكهة.

الخبراء في هذا الخمور يؤكدون ذلك للتحقق من جودة رجي الزجاجة بحركة دائرية وهابطة. وبهذه الطريقة يمكن ملاحظة كيفية تشكل وردة وخيط البيسكو. قارن البعض هذا الخمور بالرائع ، حيث يقولون إنه نبيل ، عديم اللون ، شفاف ، مضيء وبلوري.

لتحديد جودة هذا الخمور ، يتم أخذ سلسلة من الجوانب في الاعتبار: مظهر خارجيالرائحة توازن النكهات ودرجة الحموضة ومستوى الكحول.

اثنان من البيانات التي تدعم أطروحة بيرو حول هذا الخمور:

1) في لغة Quechua تعني pisko طائر أو طائر و

2) في كورديليرا دي لوس أنديز هناك قمة مثلج تسمى بيسكو.

الاختلافات بين البيسكو البيروفية والتشيلي

تعتبر الأنواع المختلفة من العنب حاسمة في التمييز بين كل من الخمور. تختلف عملية التقطير أيضًا: في بيرو لا يتم إضافة الماء إلى نواتج التقطير وفي شيلي يتم إضافة الماء. من ناحية أخرى ، في تشيلي يتم الاحتفاظ بها عادة في براميل وليس في بيرو. يمكنك القول أنها منتجات مختلفة ولها منتجاتها الخاصة هوية. وبالتالي ، فإنهم يشاركون فقط الاسم.

يعتبر البيسكو التشيلي رمزًا يعبر عن جوهر منطقتي أتاكاما وكوكيمبو. أشهر متغيرين هما البيسكو الأبيض وبيسكو القديم (يُترك الأخير للراحة لفترة طويلة في براميل من خشب).

يحظى هذا المشروب بين التشيليين بتقدير كبير في عالم الكوكتيلات (كوكتيل بيلافيستا ، بابايا إنفيوسيون أو بيسكو هوت سيتروس تحظى بشعبية كبيرة).

في الخلاف بين البيروفيين والتشيليين ، يجادل الأخيرون بأن أفضل البسكويت البيروفي لا يمكن أن يضاهي جودة التشيليين.

تستند الأطروحة المؤيدة لتشيلي إلى وثائق تاريخية من القرن السابع عشر وعلى أدلة تظهر وجود صناعة بيسكو منذ القرن السابع عشر.

الصور: Fotolia - Igncio / Block