تعريف علوم الغذاء

علم الغذاء هو انضباط التي تدرس الطعام من منظور عالمي. وهذا يعني أن الغذاء يعتبر من معايير مختلفة (مثل العناصر الغذائية ، فيما يتعلق بالصحة ، والنظافة ، سلامة ومع الإنتاج).

يتم عرض علم الطعام على الفرد ، ولكن أيضًا على المجتمع و اقتصاد. لهذا السبب ، من الممكن التحدث عن القيمة الاستراتيجية لهذه المعرفة.

يخضع الطعام الذي نستهلكه لعمليات تكنولوجية لضمان جودته والوقاية من الأمراض ولتحسينه بشكل عام. في الوقت نفسه ، يؤثر الطعام على جوانب مختلفة جدًا من الواقع ؛ من عربة التسوق إلى الصحة من خلال فن الطهو أو تأثيره كقطاع صناعي.

نزهات احترافية

يمكن للمحترف في هذا القطاع العمل في أنشطة ومجالات مختلفة: في مختبر لتقييم مراقبة الجودة الغذاء ، في شركة تموين ، كمستشار أغذية أو في تطوير وإنتاج الغذاء ، من بين أشياء أخرى كثيرة والخيارات.

يجمع المتخصصون المتخصصون في علوم الأغذية بين عدة مجالات من المعرفة: 1) تغذية وعلم التغذية ، 2) تكنولوجيا الغذاء ونتيجة لهذين المجالين يمكن معرفة مجال ثالث دراسة طبيعة الغذاء على مستوياته المختلفة (التدهور ، انتهاء الصلاحية ، الإنتاج ، حفظ…).

التحديات الحالية في علوم الغذاء

هذا الفرع من المعرفة لديه سلسلة من التحديات اليوم. الشيء الرئيسي هو ضمان سلامة الغذاء. من ناحية أخرى ، هذا ضروري التحقيق في الأطعمة الجديدة (على سبيل المثال البحث عن الأطعمة المجففة لأنها عملية للغاية لتركيز طاقتها). تعتبر دراسة الجودة ضرورية بنفس القدر ، لأن هذا الجانب يؤثر على الاستهلاك والتسويق.

التغذية والصحة

الاهتمام بالصحة أكثر من مجرد موضة ، وعلوم الغذاء تجعل من الممكن إقامة علاقة مباشرة بين التغذية والصحة (في هذا المعنى ، يتم تقييم الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة بشكل متزايد من قبل المستهلكين). تدمج تكنولوجيا الغذاء مواد صغيرة نموذجية لتقنية النانو. جانب آخر من البحث هو تحسين الغذاء في جميع العمليات (من إعداد المنتج إلى تخزين). العلاقة بين المرض و تغذية إنه أيضًا مجال آخر من مجالات هذا التخصص.

على استنتاج، علم الغذاء هو تخصص له تداعيات متعددة ، له قيمة استراتيجية وطرق متنوعة للغاية تحقيق.