المفهوم في التعريف ABC

ال خرشوف, سكوليموس سينارا، هو نبات أصلي في جنوب أوروبا وشمال أفريقيا حيث الجو الحارة تفضل نموها ، فهي نبات ذو أوراق سميكة مع جزء صالح للأكل يتوافق مع براعم أو براعم مستديرة من السيقان التي تؤكل عادة طازجة أو في تحضير يحفظ.

يعتبر الخرشوف مصدرًا للعديد من المعادن ومضادات الأكسدة

وهي تتألف من أكثر من 80٪ من قبل ماء، لديه ارتفاع محتويات من الكربوهيدرات وهو مصدر جيد للبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب 1. كما أنه يحتوي على مواد مثل السينارين والفلافونويد التي لها سلسلة من التأثيرات على الجسم.

للخرشوف فوائد عديدة للكبد

حامي الكبد. الخرشوف لديه القدرة على تقليل فقدان أ مستوى يسمى الجلوتاثيون ، والذي يحمي الكبد من التلف الناتج عن المواد المختلفة مثل المواد الكيميائية والأدوية.

زيادة إنتاج من الصفراء. يحفز السينارين الموجود في الأرضي شوكي إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد بالإضافة إلى إطلاقه في الأمعاء ، مما يؤدي إلى تسهيل عملية إنتاج العصارة الصفراوية. الهضموخاصة من الدهون ، مما يساعد على تخفيف الأعراض مثل آلام البطن والثقل وانتفاخ البطن بعد تناول الطعام. هذا التأثير مفيد للأشخاص الذين يعانون من حالات مثل الحمأة الصفراوية أو الحجارة الصغيرة لأنها تساعد على طردها يجب التخلص من حصوات المرارة في البراز ، في حالة الحصوات الكبيرة يجب تجنبها ال

مخاطرة من انسداد قناة تصريف الصفراء.

يقلل من إنتاج الكوليسترول. الكوليسترول في الدم يأتي من جزء من غذاء بلعها ، ومن ناحية أخرى ، إنتاجه على مستوى الكبد ، فإن هذه العملية الأخيرة تتضاءل بسبب بعض المكونات الموجودة في الأرضي شوكي ، التي لها تأثير مشابه لتأثير الأدوية المسماة الستاتين (بما في ذلك أتورفاستاتين ، سيمفاستاتين ، روسوفاستاتين و برافاستاتين).

يحفز إنتاج البول. هذا التأثير المدر للبول مفيد جدا في حالات احتباس السوائل ، وكذلك في الاضطرابات مثل السيلوليت والتراكم الموضعي للأنسجة الدهنية المعروفة باسم الحثل الشحمي.

كيفية تحضير الأرضي شوكي

يمكن تحضير هذه الخضار بطرق مختلفة ، أول ما يجب فعله هو إزالة الأوراق السطحية الصلبة وتقطيع الأطراف الحادة بالسكين أو المقص ، ثم تُسلق في ماء مملح أو تُطهى على البخار لمدة 30 إلى 45 دقيقة ثم يمكن تناولها عن طريق غمسها في الصلصة أو تُستخدم في تحضيرها كسلطة أو حشوها أو خفقها أو خبزها.

الصورة: iStock - cedicocinovo

موضوعات في الخرشوف