أهمية الخضار

إذا توقفنا عن التفكير في ما هو صنعنا تغذية سوف نكتشف أن جزءًا كبيرًا منه يأتي من الخضروات ، سواء كانت فواكه أو خضروات ، وأنه بناءً عليها يمكننا إثراء أجسامنا بمساهمة كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن. تعتبر الخضروات أيضًا مركزًا لبعض أنواع الوجبات الغذائية مثل تلك التي لا تستهلك اللحوم وبالتالي فهي حيوية في هذه الحالات.

من أجل البقاء على قيد الحياة ، كان على الإنسان تدجين النباتات التي كانت ذات يوم برية

اتخذ التاريخ البشري قفزة هائلة هائلة وهامة في تلك اللحظة في عصور ما قبل التاريخ التي كان كائن بشري تمكن من تطوير الزراعة كأسلوب لإعادة إنشاء وتجديد النباتات التي وجدها بشكل طبيعي في البيئة. عرفت هذه الثورة باسم ثورة العصر الحجري الحديث، سمح له بالاستقلال عن طبيعة والقدرة على إقامة نمط حياة مستقر يزيد من توقعاتهم ويزيد من جودة حياتهم.

الخضراوات التي نستهلكها اليوم ، فواكه وخضروات بكميات هائلة تنوع، تم تدجينها من قبل مجموعات مختلفة من البشر: بينما في أوروبا كان القمح دائمًا مركزيًا ، في أمريكا تطورت زراعة الذرة بعمق. في الوقت الحاضر ، كل منطقة من مناطق الكوكب لديها تقويم مفصل لزراعة الخضروات يجب أن يكون انظر بالموارد المتاحة وتلك التي تنمو في ظروف أفضل حسب المناخ ودرجات الحرارة.

لماذا من الضروري تناولها في حياتنا اليومية؟

إن مساهمات الخضروات في نظامنا الغذائي كثيرة ، على الرغم من أنها قد لا تكون مرئية بالضرورة. في معظم الحالات ، توفر الخضروات عددًا مثيرًا للاهتمام من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات وكمية قليلة جدًا من الدهون. بهذا المعنى ، تسمح لنا كل من الفواكه والخضروات بجعل نظامنا الغذائي أكثر تعقيدًا وفي نفس الوقت نصبح أكثر استقلالية عن استهلاك اللحوم. يشير العديد من المتخصصين اليوم إلى أهمية تقليل استهلاك أنواع مختلفة من اللحوم وزيادة استهلاك جميع أنواع الخضار والفواكه.

من المعتقد أنه كلما تنوع اختيارنا للخضروات ، زاد تنوع الفوائد التي نقدمها لجسمنا. بينما تعمل بعض الفواكه كمزيلات للسموم ، فإن البعض الآخر يساعد في الوقاية من أمراض معينة ، ويمكن أن توفر الخضروات جرعات عالية من الحديد أو البوتاسيوم أو الفيتامينات. ليس من الممكن اليوم التفكير في نظام غذائي يستبعد الخضار بشكل عام ، على الأقل ليس إذا كان المرء يريد أن يعيش حياة صحية أكثر أو أقل.

الصور: فوتوليا - ديفيد جيلدر / لبلينوفا