20 أمثلة على البروتينات

باسم بروتين معروف في الجزيئات التي شكلتها أحماض أمينية، والتي ترتبط بنوع من السندات يعرف باسم روابط الببتيد. على سبيل المثال: الفيبرين ، الإيلاستين ، الأكتين ، الأنسولين.

تشكل البروتينات حوالي نصف الوزن الجاف للأنسجة (و 20٪ من وزن الجسم الناس) ، ولا توجد عملية بيولوجية لا تشملهم.

تكوين هذه الجزيئات الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. يعتمد ترتيب وترتيب الأحماض الأمينية داخل البروتين على الكود الجيني للشخص ، أي الحمض النووي.

ما الوظيفة التي يقومون بها؟

البروتينات لها وظيفة ضروري للنمو، وتحفزه بشكل أساسي محتوى النيتروجين غير الموجود في أي من الجزيئات الأخرى التي يتم دمجها من خلال الطعام: الكربوهيدرات و ال الدهون.

على عكس هذين ، لا تمتلك البروتينات وظيفة احتياطي الطاقة ، لكن لها دور أساسي في تركيب وصيانة بعض أنسجة أو مكونات الجسم مثل العصارات المعدية والهيموجلوبين ، ال الفيتامينات و البعض الانزيمات. بنفس الطريقة ، فإنها تساعد في نقل مختلف غازات داخل الدم ، وتعمل كمخازن.

من بين وظائف البروتينات ، من ناحية أخرى ، توفير الأحماض الأمينية الأساسية لتخليق الأنسجة ، وكذلك بمثابة المحفزات البيولوجية

تسريع سرعة تفاعلات كيميائية من التمثيل الغذائي. أخيرًا ، يمكن القول أن البروتينات تعمل بآلية دفاعية ، لأن الأجسام المضادة هي بروتينات دفاعية طبيعية ضد العدوى أو العوامل الخارجية.

خصائص البروتين

فيما يتعلق بخصائص البروتينات ، يمكن القول أن المزيد هو الأكثر أهمية لأن البروتينات يجب أن تكون مستقرة في البيئة التي يتم تخزينها فيها أو التي يتم تخزينها فيها أداء وظيفتهم ، في مثل هذه الطريقة لإطالة حياتهم قدر الإمكان وتجنب الانتكاسات في الكائن الحي.

من ناحية أخرى ، تحتوي البروتينات على درجة الحرارة و أ الرقم الهيدروجيني للحفاظ على هذا الاستقرار ، لذلك يُقال أن الخاصية الأساسية الثانية هي ملكية الذوبان.

بعض الخصائص الثانوية الأخرى مثل الخصوصية أو التخزين المؤقت للأس الهيدروجيني أو القدرة الإلكتروليتية هي أيضًا نموذجية لهذه الفئة من الجزيئات.

تصنيف البروتينات

يتم إجراء التصنيف الأكثر شيوعًا للبروتينات وفقًا لتركيبها الكيميائي ، من بين بروتينات بسيطة التي تنتج الأحماض الأمينية فقط عند تحللها ؛ الألبومين والجلوبيولين القابل للذوبان في الماء والمحاليل المخففة ؛ الجلوتلينات والبرولينينات القابلة للذوبان فيها الأحماض; الزلال غير القابل للذوبان في الماء ؛ ال بروتينات مترافقة تحتوي على أجزاء غير بروتينية و بروتينالمشتقات التي هي نتاج التحلل المائي.

أهمية في النظام الغذائي

المصدر الرئيسي للبروتين في الجسم هو حمية. أهمية تضمين البروتين في النظام الغذائي لها تركيز خاص على الأطفال في فترة النمو وكذلك عند النساء الحوامل اللواتي يحتجن إلى إنتاج جديد الخلايا.

عندما يتغذى الناس فواكه خضار أو اللحوم عادة ما تحتوي على كمية كبيرة من البروتين من خلال عملية تعرف باسم هضم البروتين ، والتي تتكون من تحلل المنتج حتى يتحول إلى أحماض أمينية بسيطة، ثم نجمعها في بروتينات للجسم ، في عملية تسمى تخليق البروتين. فقط بعد ذلك يتم دمجهم في الجسد.

أمثلة على البروتينات

الأطعمة الغنية بالبروتين

اتبع مع: