30 أمثلة على مضادات الأكسدة

ال مضادات الأكسدة هم انهم الجزيئات التي لها وظيفة تأخير أو منع أكسدة من الجزيئات الأخرى. إنها تمنع التأثير الضار للجذور الحرة ، التي تنتجها الأكسدة وتبدأ سلسلة من التفاعلات التي تدمر الخلايا. على سبيل المثال: فيتامين أ وحمض البوليك والزنك.

مضادات الأكسدة قادرة على إنهاء هذه تفاعلات، إزالة المواد الوسيطة من الجذور الحرة وتثبيط تفاعلات الأكسدة الأخرى ، مما يؤدي إلى أكسدة نفسها.

دور مضادات الأكسدة

تختلف الآليات التي تؤدي من خلالها مضادات الأكسدة وظيفتها اعتمادًا على الحالة ، ولكن الأكثر شيوعًا هو التفاعل المباشر مع الأنواع التفاعلية. في هذه الحالة ، يعمل مضادات الأكسدة كمثبت من خلال نقل الإلكترون إلى الأنواع التفاعلية وبالتالي يفقد الراديكالي حالته.

هذا يجلب مثل النتيجة الجزيئية أن مضادات الأكسدة تتحول بدورها إلى جذور حرة ، لكنها قليلة التفاعل أو معدومة في بيئتها. الآليات الأخرى لعمل مضادات الأكسدة هي استقرار الجذور الحرة من خلال النقل المباشر لـ a ذرة هيدروجين.

تصنيف مضادات الأكسدة

عادة ما يتم تصنيف مضادات الأكسدة بين تلك الموجودة عادة ما يتم تصنيعه حيويا من قبل الجسم وأولئك الذين يدخلونه من خلال النظام الغذائي: من بين الأول يوجد كل من الأنزيمية وغير الأنزيمية ، بينما يصنف الأخير بين

الفيتامينات وهي مضادات الأكسدة والكاروتينات والبوليفينول والمركبات التي لا تشكل أيًا من الفئات الثلاث السابقة.

أهمية مضادات الأكسدة

عن طريق تأخير عملية الأكسدة، مضادات الأكسدة أيضا تبطئ عملية الشيخوخة ، ومكافحة التنكس وموت الخلايا التي تسببها الجذور الحرة والتي لها تأثير أساسي على تدهور الجلد و الجسم. عدم قدرة الجسم نفسه على تحييد الجذور الحرة التي يتعرض لها يوميا من القوى التي يلجأ إليها غذاء بخصائص مضادة للأكسدة ليتمكن من منع تأثيره.

من ناحية أخرى ، هناك عدة ابحاث الذين يعتبرون أن استهلاك مضادات الأكسدة يمكن أن يكون حليفًا نشطًا في مكافحة السرطان. يمكن أن يحدث هذا بسبب تثبيط الخلايا الخبيثة ، أو عن طريق رد فعل أكثر نشاطًا لجهاز المناعة بشكل عام.

حالات أخرى مثل الضمور البقعي ، والمناعة المكبوتة بسبب سوء التغذية ، و تنكس عصبي يمكن الوقاية من الإجهاد الناتج عن الأكسدة من خلال استهلاك مضادات الأكسدة.

قم بقياس مستوى مضادات الأكسدة إنها ليست مهمة سهلة في الطعام وفي الوقت الحاضر أفضل مؤشر هو قدرة امتصاص جذور الأكسجين. تم العثور على مضادات الأكسدة بكميات متفاوتة في الأطعمة مثل الخضار والفواكه ، الحبوب الحبوب والبقوليات والمكسرات.

أمثلة على مضادات الأكسدة

اتبع مع: