تعريف ميز إن بليس

Mise en place هو مصطلح فرنسي شائع الاستخدام في مجال فن الطهو. إنه يعني حرفياً وضعه أو وضعه في مكانه ويمكن أن يشير إلى أي عملية تحضير للطهي أنه من الضروري إنشاء ترتيب محدد للمكونات التي سيتم استخدامها لإعداد وصفة طبية. في لغة تذوق الطعام ، يتم التعبير عن mise en place بالاختصار MEP ويمكن أن يشير إلى تحضير طبق أو كوكتيل أو خدمة مطعم. على أي حال ، يشير mise en place إلى معرفة تقنية واسعة جدًا في المهن المختلفة المتعلقة بفن الطهي.

الغرض من الميز إن بلاس متعدد

1) تنظيم عمل المطبخ بطريقة مناسبة ،

2) نقل صورة الاحتراف ،

3) تقديم خدمة جيدة للرواد و

4) تحسين الوقت في الاستعدادات.

بهذا المعنى ، يفترض mise en place بالضرورة أ تخطيط بشكل عام ، حيث يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الضروري في مطعم أو كافيتريا قم بإجراء سلسلة من العمليات الحسابية (على عدد وجبات العشاء المتوقعة أو زخرفة الطاولات أو توزيع أطباق).

استخدام المفهوم في اللغة الفرنسية

لا يستخدم مفهوم mise en place باللغة الفرنسية حصريًا في مسائل تذوق الطعام ، ولكنه عبارة عن أ التعبير شائع جدًا في اللغة اليومية. وبالتالي ، قد يكون هناك mise en place لـ

مسودةاعمال، من خطاب أو يوم راحة ، أي في أي نشاط يكون من الضروري فيه تحضير أو تنظيم شيء ما مسبقًا. عندما تكون القضايا قبل تنظيم شيء ما (la mise en place) قد تم تنظيمها بالفعل ، فمن الممكن وضعها فيها مشهد، والتي تُعرف بالفرنسية باسم mise en scène.

اللغة الفرنسية في مصطلحات تذوق الطعام

يعد مفهوم mise en place مثالاً جيدًا على تأثير المطبخ الفرنسي على المطبخ العالمي. تتنوع المصطلحات الفرنسية التي نستخدمها ، مثل فاتح للشهية ، كونفيت ، كونسومي ، إنتركوت ، فوندو ، موس ، باتيه ، شريحة ، كوردون بلو ، إلخ. يجب ألا ننسى ، من ناحية أخرى ، أن الكلمات مثل المطعم أو الذواقة أو المطبخ الراقي (المطبخ الراقي) هي نفس الكلمات الفرنسية.

يتجاوز تأثير المطبخ الفرنسي مفردات محددة ، حيث يجب ألا ننسى أنه في عام 2010 ، تم إعلان فن الطهي الفرنسي من قبل اليونسكو باعتباره التراث الثقافي غير مادية للإنسانية.

الصور: iStock - stockvisual / PeopleImages

Themes at Mise en Place